Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Octubre de 2011

Pastís de formatge

Hi ha un munt de receptes de pastís de formatge per internet, llibres de cuina o sabiesa popular, però la majoria d’elles afegeixen llimona!!! A veure, estem parlant de pastís de formatge i no de pastís de llimona, si vull llimona ja faré un pastís de llimona….

Un dia em vaig capficar en buscar la recepta perfecta ( o perfecte per a mi i la meva familia) de pastís de formatge. Vaig buscar per llibres, blogs, revistes,… i finalment vaig trobar la que ara us explicaré. Es tracta de l’an0menat New York Cheesecake. L’he fet 3 o 4 vegades i sempre ha trionfat! Això si, recomano sempre fer-l’ho el dia abans, queda molt més bo!

Ingredients per la base:

  • 300 gr de galetes d’Avena
  • 75 gr mantega
  • 1 cullerada d’essència de Vainilla
  • 50 gr d’anous (opcional)

Ingredients per la crema:

  • 6 ous sencers més 2 rovells (jo li poso 5 ous)
  • 600 gr de formatge Philadelphia
  • 500 gr de nata líquida
  • 200 gr de sucre
  • 1 iogurt natural (jo faig servir l’Activia 0% natural)

Ingredients per a la cobertura:

  • 250 gr de melmelada de nabius
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació de la base.

Es preescalfa el forn a 190ºC. Es trituren les galetes i les anous amb la picadora, i es barregen amb la mantega fosa i l’essència de vainilla. Un cop tenim la massa, la col·loquem al fons del nostre motlle de 22-23 cm de diamtre. Apretem bé la massa, per tal de que quedi compacta. Ho col·loquem al forn durant 10 minuts a 180ºC per tal de que s’evapori una mica el líquid sobrant i s’endureixi la base. Un cop passat aquest temps, triem el motlle del forn i baixem la temperatura a 150ºC.

Preparació de la crema.

Batem els ous amb el sucre. Afegim les tarrines de formatge, la nata i el iogurt. Ho barregem tot fins que la massa quedi homogènia. Un cop ho tinguem, ho aboquem al motlle i ho posem 10 minuts al forn a 190ºC.

Un cop passat aquest temps, tapem el motlle amb paper de plata i el deixem durant 50 minuts a 170ºC.  A continuació, apaguem el forn i deixem el motlle a dins, fins que es refredi, amb la porta entreoberta.

Un cop ja fred, el posem a la nevera perquè es refredi del tot.

Preparació de la cobertura.

Escalfem en una cassoleta la melemelada amb l’aigua, fins que es formi un sirope. L’aboquem al motlle i ho deixem un altre cop a la nevera, fins que sigui l’hora de servir-l’ho.

Anuncis

Read Full Post »

Coca de iogurt

Aquesta és una recepta senzilla, ràpida i que sempre et fa quedar bé. Els seus ingredients són fàcils de tenir a casa en qualsevol moment i et poden sol·lucionar un imprevist.

Hi ha moltes combinacions, però aquí us explico la que faig jo desde fa molts anys:

Ingredients

  • 1 iogurt Activia 0%
  • 2 o 3 ous
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 2 mesures de iogurt de farina
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gisarol
  • 1 sobre de llevat

Preparació

Preescalfem el forn a 200ºC, uns 10 minuts, a dalt i abaix.

Comencem batent els ous. A continuació, afegim el iogurt i tornem a batre fins que tot s’integri bé.

En aquest punt és on hi ha les discrepàncies amb l’ordre dels ingredients. Jo tinc 2 mètodes: o vaig posant els ingredients a mida que m’enrecordo o en funció del seu “pringue”, és a dir, primer el sucre, després la farina i finalment l’oli, podent llençar ja el recipient del iogurt sense haver tingut la necessitat de tornar-l’ho a rentar en cap moment.

Cada cop que afegim un ingredient, anem batent fins integrar-l’ho i llavors pasem al següent. El llevat l’acostumo a afegir entre el sucre i la farina. Tot va a gustos.

Un cop està tot batut, ho enmotllem i ja ho podem posar al forn, uns 25-30 minuts a 180ºC.

Variants:

  • podeu fer servir un iogurt activia de sabors, així la massa tindrà aquest sabor.
  • podeu afegir aromes.
  • si el voleu fer de xocolata, només cal afegir uns 100 gr de xocolata en pols sense sucre (jo faig servir la marca Valor).
  • Un cop fornejat i refredat, el podeu cobrir amb xocolata i/o farcir també de xocolata o de qualsevol melmelada, per ex.: de taronjes amargues.

Read Full Post »