Feeds:
Entrades
Comentaris

Ja fa uns quants anys que per Nadal faig algun detallet per donar a la familia. Nosaltres som més de cel·lebrar els Reis, però el dia de Nadal sempre cau alguna coseta.

El Nadal passat vaig fer unes galetes decorades. Eren les primeres que feia, i no em van quedar pas com hagués volgut. Però van fer el fet! Avui encara m’ho recorden. Un altre dia ja faré una entrada explicant les diferents coses que vaig fer el Nadal passat.

Doncs el que deiem, per aquest Nadal hem pensat fer diferents cosetes:

  • pastís de xocolata en conserva: fa molts de temps que ho vaig veure al blog de La Cuina Vermella, i me’n vaig quedar enamorada!
  • marca llocs per Sant Esteve i Reis: la primera vegada que els vaig veure va ser en el blog del Rincón de Bea.
  • les meves galetes decorades: ja les esperen!!

De moment és el que he pensat… al tenir vacances uns dies abans, espero tenir temps de fer-ho tot sense estressar-me! Sóc massa perfeccionista molts cops i això em dona algun que altre disgust.

Panellets

El 31 d’octubre toca cel·lebrar la Castanyada, o en el nostre cas, l’hem celebrada dos cops, un amb cada familia, és el que passa per tenir uns pares que esperen cada any la tanda de panellets!!!

Aquest és el segon cop que els fem, i s’ha de dir, que cada cop ens agraden més. Jo no era gaire de panellets, poder per no saber de que estaven fets, per ser massa dolços, o per trobar de bons t’havies de deixar una fortuna! Així que l’any passat vaig estar investigant per internet i finalment em vaig apuntar a un dels tallers que ofereixen Gadgets de Cuina, i heus aquí la meva recepta:

Ingredients bàsics per a uns 30 panellets:

– 200 gr d’ametlla molta

– 200 gr de sucre

– 1 clara d’ou (jo utilitzo pasteuritzada)

– pell de mitja llimona (opcional, aquest any no l’he posat i han sortit igual de bons)

Preparació de la massa:

– barregem la farina d’ametlla amb el sucre. Quan estigui ben barrejat afegir la clara d’ou i amassar fins a obtenir una massa homogènia.

Es recomana fer la massa el dia abans, fer una bola i embolicar-la amb paper film. Si no teniu temps, podeu fer la massa a primera hora del matí i a la tarda fer els panellets… sempre es bo deixar-la reposar una estona.

Panellets de pinyons

Fer boles de 18gr de massa, arrebossar-les amb rovell d’ou batut i afegint una micona d’aigua. Un cop fet, deixar assecar uns 5 minuts. Vam descobrir una tècnica que ens ha funcionat d’allò més bé alhora d’enganxar els pinyons: posem uns quants pinyons dins una tassa de cafè, introduim la bola de panellet i sacsegem! el 90% quedan enganxats!!! La resta, amb compte, els podem acabar d’enganxar.

Panellets d’ametlles

Fem boles de 15 gr, que després allarguem. Banyem també amb rovell d’ou i els arrebossem amb trossets d’ametlla crua.

Panellets de coco / xocolata / llimona / cafè / pistatxo

Per fer aquests panellets, agafem la quantitat de massa proporcional al número de panellets que volem fer. En el nostre cas, vam fer panellets d’uns 12gr que vam multiplicar per el número de panellets. A continuació, hi barregem l’ingredient estrella (xocolata / coco / cafè soluble /pistatxo/ ratlladura de llimona) i treballem la massa fins que quedi intregat del tot. Si tenim temps, deixem repossar la nova massa unes quantes hores i, a continuació, fer les boles de 12 gr que després podem donar la forma que volguem: bola, muntanyeta, bola plana amb un tall (com un gra de cafè).

Forn

Preescalfem el forn uns 10 minuts a 200ºC. Tots els panellets els posarem en una safata de forn, separats una mica entre ells. Els de pinyons i d’ametlla els pintarem amb rovell d’ou per tal de que quedin més torradets.

En total, amb uns 8-10 minuts de forn n’hi ha prou. Hi ha qui posa només la part de dalta del forn, qui posa a dalt i abaix… això ja va més al gust de cadascú.

Per internet podreu trobar un munt de receptes, algunes hi afegeixen patates, d’altres boniato…. jo només us puc dir que la que jo faig a tota la meva familia (pròpia i política) els agrada i, de moment, és la que faig.

Bona castanyada a tots!!!!!!

Hi ha un munt de receptes de pastís de formatge per internet, llibres de cuina o sabiesa popular, però la majoria d’elles afegeixen llimona!!! A veure, estem parlant de pastís de formatge i no de pastís de llimona, si vull llimona ja faré un pastís de llimona….

Un dia em vaig capficar en buscar la recepta perfecta ( o perfecte per a mi i la meva familia) de pastís de formatge. Vaig buscar per llibres, blogs, revistes,… i finalment vaig trobar la que ara us explicaré. Es tracta de l’an0menat New York Cheesecake. L’he fet 3 o 4 vegades i sempre ha trionfat! Això si, recomano sempre fer-l’ho el dia abans, queda molt més bo!

Ingredients per la base:

  • 300 gr de galetes d’Avena
  • 75 gr mantega
  • 1 cullerada d’essència de Vainilla
  • 50 gr d’anous (opcional)

Ingredients per la crema:

  • 6 ous sencers més 2 rovells (jo li poso 5 ous)
  • 600 gr de formatge Philadelphia
  • 500 gr de nata líquida
  • 200 gr de sucre
  • 1 iogurt natural (jo faig servir l’Activia 0% natural)

Ingredients per a la cobertura:

  • 250 gr de melmelada de nabius
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació de la base.

Es preescalfa el forn a 190ºC. Es trituren les galetes i les anous amb la picadora, i es barregen amb la mantega fosa i l’essència de vainilla. Un cop tenim la massa, la col·loquem al fons del nostre motlle de 22-23 cm de diamtre. Apretem bé la massa, per tal de que quedi compacta. Ho col·loquem al forn durant 10 minuts a 180ºC per tal de que s’evapori una mica el líquid sobrant i s’endureixi la base. Un cop passat aquest temps, triem el motlle del forn i baixem la temperatura a 150ºC.

Preparació de la crema.

Batem els ous amb el sucre. Afegim les tarrines de formatge, la nata i el iogurt. Ho barregem tot fins que la massa quedi homogènia. Un cop ho tinguem, ho aboquem al motlle i ho posem 10 minuts al forn a 190ºC.

Un cop passat aquest temps, tapem el motlle amb paper de plata i el deixem durant 50 minuts a 170ºC.  A continuació, apaguem el forn i deixem el motlle a dins, fins que es refredi, amb la porta entreoberta.

Un cop ja fred, el posem a la nevera perquè es refredi del tot.

Preparació de la cobertura.

Escalfem en una cassoleta la melemelada amb l’aigua, fins que es formi un sirope. L’aboquem al motlle i ho deixem un altre cop a la nevera, fins que sigui l’hora de servir-l’ho.

Coca de iogurt

Aquesta és una recepta senzilla, ràpida i que sempre et fa quedar bé. Els seus ingredients són fàcils de tenir a casa en qualsevol moment i et poden sol·lucionar un imprevist.

Hi ha moltes combinacions, però aquí us explico la que faig jo desde fa molts anys:

Ingredients

  • 1 iogurt Activia 0%
  • 2 o 3 ous
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 2 mesures de iogurt de farina
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gisarol
  • 1 sobre de llevat

Preparació

Preescalfem el forn a 200ºC, uns 10 minuts, a dalt i abaix.

Comencem batent els ous. A continuació, afegim el iogurt i tornem a batre fins que tot s’integri bé.

En aquest punt és on hi ha les discrepàncies amb l’ordre dels ingredients. Jo tinc 2 mètodes: o vaig posant els ingredients a mida que m’enrecordo o en funció del seu “pringue”, és a dir, primer el sucre, després la farina i finalment l’oli, podent llençar ja el recipient del iogurt sense haver tingut la necessitat de tornar-l’ho a rentar en cap moment.

Cada cop que afegim un ingredient, anem batent fins integrar-l’ho i llavors pasem al següent. El llevat l’acostumo a afegir entre el sucre i la farina. Tot va a gustos.

Un cop està tot batut, ho enmotllem i ja ho podem posar al forn, uns 25-30 minuts a 180ºC.

Variants:

  • podeu fer servir un iogurt activia de sabors, així la massa tindrà aquest sabor.
  • podeu afegir aromes.
  • si el voleu fer de xocolata, només cal afegir uns 100 gr de xocolata en pols sense sucre (jo faig servir la marca Valor).
  • Un cop fornejat i refredat, el podeu cobrir amb xocolata i/o farcir també de xocolata o de qualsevol melmelada, per ex.: de taronjes amargues.

Fa molts de temps que vaig cercant per Internet diferents receptes ja siguin de pastissos, galetes, primers o segons plats,… I finalment m’he decidit en fer el meu petit recull de les receptes que més utilitzo o que provo per primera vegada, “sobre la marxa” com diu el meu estrenat marit 🙂

De moment he decidit no dir-li a ningú del meu entorn el naixement d’aquest blog, poder més endavant ho faré…

Així que anem per feina: aquesta recepta la vaig treure de la web de SugarMur. D’ella he tret moltes receptes interessants que ja us aniré dient.

GALETES DE MANTEGA SENSE OU

Ingredients:

  • 150 gr mantega
  • 250 gr farina de reposteria normal, sense llevat
  • 75 gr sucre glaç industrial
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 i 1/2 culleradeta d’essencia de vainilla (o la que preferiu)

Preparació:

Són molt senzilles de fer, com la majoria de les receptes que faig.

Primer de tot, hem de barrejar la mantega, que la tindrem a temperatura ambient, i el sucre glaç. Ha de quedar una massa uniforme, que no es noti el sucre.

Un cop estigui tot barrejat, s’afegeix la farina tamissada i la sal. Jo també hi afegeixo l’essencia, ja que després em costa més que tot quedi uniforme. Ho barregem tot fins que veiem que ens costa amb la batedora. Parem i acabem d’amassar amb les mans.

Un cop ja tenim la massa, la dividim en porcions semblants de mida a una pilota de tenis. Col·loquem cada porció entre 2 fulls de paper de forn i l’estirem amb l’ajuda d’un rodet. La idea és que la massa quedi amb una alçada de 5 mm aprox. Un cop estirada, la guardem tal com està a la nevera fins l’endemà. Així la massa quedarà dura i serà molt més fàcil de manipular. Repetim el procés amb tota la massa que haguem fet.

Quan volguem fer servir la massa, només caldrà treure la massa de la nevera, fer servir els talladors de galetes que tinguem o qualsevol estri que poguem fer servir, com pot ser un got, una tassa de cafè, etc.

Les porcions que anem tallant, les tornem a posar sobre un altre paper de forn i un altre cop a la nevera, per tal de que les galetes no es defornin al forn.

Per coure les galetes, hem de preescalfar el forn a 180º, a dalt i abaix, i si teniu aire també el podeu posar. El temps de cocció dependrà de la mida de les galetes, com més grosses més temps.

Un cop cuites, s’han de deixar refredar a sobre d’una reixeta, com la que hi ha al forn.

Un cop fredes, ja podeu fer servir la imaginació! O li poseu una mica de xocolata, o les decoreu amb fondant, o glassa reial, o les deixeu sense fer-lis res, que són boníssimes!!!!!